Ingredienti:

320 g di penne senza glutine Garofalo, 250 g di radicchi (ad esempio: scoltellato, dente di cane, radicchio trevigiano piccolo, radicchio da taglio, …), 180 g di formaggio caprino semi-stagionato, 1 peperoncino fresco, 2 spicchi d’aglio, olio extra-vergine di oliva.

Preparazione:

Far cuocere le penne in abbondante acqua salata. Mentre cuociono, lavare i radicchi e far scaldare in una padella un paio di cucchiai di olio extra-vergine di oliva, con lo spicchio d’aglio sbucciato e il peperoncino. Aggiungere i radicchi spezzati grossolanamente a mano, e far cuocere a fuoco vivo per un paio di minuti.

Scolare la pasta al dente, lasciando da parte una tazza dell’acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con i radicchi, sbriciolandovi sopra a mano il caprino, meno un po’.

Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta e spadellare finché il caprino non si è ridotto a crema. Servire immediatamente, cosparso con il rimanente caprino sbriciolato.

Volendo si può fare anche con il caprino fresco, viene un sapore più delicato.

L'articolo Penne al caprino e radicchi di campo sembra essere il primo su Ricette Pasta Senza Glutine Garofalo.

Ingredienti

240 g spaghetti gluten free Garofalo.

Per le Polpettine: 100 g fagioli borlotti freschi già lessati, 2 cucchiai pangrattato gluten free, 1 cucchiaio parmigiano, 1 uovo codice 0, sale e pepe

Per la Salsa di pomodoro: 400 g circa di passata di pomodoro, cipolla, sale, olio evo, basilico

Preparazione

Polpettine. Sgranare i fagioli e lessarli in acqua salata. Scolarli, attendere che si freddino completamente e passarli al passaverdure, in modo da ottenere una purea di fagioli liscia con la sola polpa, separata dalla cuticola.

Impastare con l’uovo, il formaggio, un pizzico di sale, il pepe e tanto pangrattato (o pane raffermo bagnato nel latte e poi strizzato) finché il composto non sia abbastanza compatto e sodo. Bagnare il palmo delle mani e formare le polpettine. (Se le polpettine ottenute dovessero essere abbondanti in proporzione alla pasta, si possono congelare in un sacchetto per alimenti e smuovere di tanto in tanto, perché non attacchino una con l’altra, finché non sono completamente ghiacciate).

Salsa di pomodoro. Far scaldare l’olio con la cipolla tritata finemente ed unire la passata di pomodoro ed il sale. Far cuocere dolcemente e 10’ prima di finire la cottura, tuffarvi le polpettine. Prima di spegnere, unire il basilico.

Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, fermare la cottura con un getto d’acqua fredda, scolare, condire abbondantemente con la salsa e le polpettine e servire

L'articolo Spaghetti con polpettine di fagioli sembra essere il primo su Ricette Pasta Senza Glutine Garofalo.