Ravioli D'oriente Ripieni Di Patata Viola Senza Glutine

Ravioli d'oriente ripieni di patata viola

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Difficoltà: difficolta ricetta

	Lavate e tagliate i funghi a julienne.
	In una padella, rosolate aglio e scalogno tritati insieme a un filo d'olio; poi aggiungete i funghi.
	Dopo qualche minuto, quando i funghi avranno perso l'acqua, innaffiate con il vino rosso. Evaporato il vino, aggiungete un po' di brodo finché i funghi non si saranno ammorbiditi. Spolverate con del prezzemolo tritato e salate a piacere.
	In una ciotola capiente, miscelate tutte le polveri per l'impasto dei ravioli, aggiungendo gradatamente acqua fino a ottenere una massa solida e omogenea.
	Stendete l'impasto il più sottile possibile, utilizzando un matterello.
	Con una coppa per pasta, ritagliate dei tondi di circa 8 centimetri di diametro.
	Nel frattempo lessate la patata viola dopo averla sbucciata e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e il parmigiano grattuggiato, poi mescolate il tutto.
	Riempite al centro i diametri di pasta con un cucchiaio di patata lessata.
	Ripiegateli formando i ravioli a mezzaluna e chiudete premendo bene sui bordi. Cuocete in acqua salata bollente per 7 minuti.
	Scolate i ravioli con delicatezza, aiutandovi con un mestolo traforato, e conditeli con i funghi saltati in padella. Spolverate con del parmigiano. Un ottimo condimento alternativo è il semplice burro e salvia. Buon appetito!