Strozzapreti al sugo di pesce
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 30 min
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600 g di strozzapreti500 g di calamari200 g di gamberi150 g di vongole sgusciate150 g di zucchine200 g di datterini (pomodorini)1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 cucchiaio di erba cipollina tritata1\2 cipolla tritata1 spicchio d'aglio3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva |
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Preparare tutti gli ingredienti sul proprio piano di lavoro. Gli strozzapreti sono una pasta tipica della Romagna, che si adattano particolarmente alle intolleranze alimentari, poiché sono preparati con un impasto di sola acqua e farina. Per farli in versione gluten free, si utilizza la farina di riso. Per comodità, in questa ricetta abbiamo utilizzato gli strozzapreti del Laboratorio Senza Glutine, dove produco la mia pasta fresca ogni giorno e la spedisco in tutta Italia (maggiori informazioni cliccando qui). |
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La preparazione di questa ricetta inizia dalla pulizia del pesce. Per prima cosa, sgusciare i gamberi. |
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Tagliare i calamari ad anelli. |
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Affettare le zucchine per il verso della lunghezza, poi tagliarle dall'altro verso per ricavarne delle strisce. |
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Tritare separatamente la cipolla, il prezzemolo e l'erba cipollina. |
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Portare a ebollizione una pentola di acqua, che andrà salata non appena inizia a bollire. Nel frattempo, in una padella mettiamo a soffriggere l'olio, lo spicchio di aglio schiacciato e la cipolla tritata. Dopo di che, aggiungere i calamari. |
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Procedere con l'aggiungere gli ingredienti nella padella in questa sequenza: zucchine, vongole, pomodorini, gamberi. Proseguire la cottura per 2-3 minuti. |
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Quando l'acqua bolle, versare gli strozzapreti e scolarli dopo 2-3 minuti, per poi aggiungerli nella padella col sugo di pesce e il prezzemolo, avendo cura di tenere a parte una tazza di acqua di cottura che aggiungeremo all'occorrenza fino a ottenere la cottura desiderata del pesce. |
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Dopo avere saltato gli strozzapreti con il pesce, impiattare e spolverare con prezzemolo, erba cipollina e un filo di olio a crudo. Il piatto è pronto per essere servito. |
Questa è una ricetta dello Chef Anna
