Filetti di branzino in scrigno di pasta brisée
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 90 min
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PER LA PASTA BRISEE100 g di farina di riso100 g di farina di mais (no amido di mais)50 g di amido di mais125 g di burro1 cucchiaino di salePER IL RIPIENO2 Filetti di branzino senza la pelle1 peperone1 porro6 fette sottili di pancetta affumicataalcune fettine sottili di provolone2 foglie di basilico |
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Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. In seguito, mescolate e impastate le farine con il burro e il sale. Aggiungete poca acqua fino a ottenere una pasta morbida e liscia, e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola per alimenti. |
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Dopo avere fatto riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora, stendete la pasta briseée mantenendo uno spessore di circa 3 millimetri. |
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Ora posizionate nel centro della pasta tre fette di pancetta. |
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Adagiatevi sopra i filetti di branzino salati e pepati a piacere. |
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Continuate sovrapponendo, in questo ordine, il provolone, il peperone, il porro, il basilico e per finire le fette di pancetta rimaste. |
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Chiudete con delicatezza la sfoglia prima dai lati lunghi e poi dai lati corti. Cuocete in forno a 180° in modalità ventilata per circa mezz'ora. |
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Lo scrigno sarà cotto a puntino quando sarà dorato. |
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Ora potete aprirlo e gustarlo. Buon appetito! |
Questa è una ricetta dello Chef Gigi
