Tocchetti di ceci al profumo di sedano e concassè di pomodoro
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
|
INGREDIENTI PER IL PESTO :300 gr. di foglie di sedano1 spicchio d'aglio1 pomodoro1 cucchiaio di pinoli tostati5 cucchiai d' olio d'oliva3 cucchiai di parmigiano grattuggiatosale e pepe q.b.INGREDIENTI PER I TOCCHETTI :200 gr. di farina di ceci2 uova intere1/2 cucchiaio da caffè di farina di guar4 cucchiai d' olio d'olivasale q.b. |
 |
Lavate il sedano e il pomodoro, sbucciate l'aglio, tostate in una padella i pinoli e poi riponete tutti gli ingredienti sul piano di lavoro. |
 |
Prendete il sedano, tritate le foglie, poi mettetele insieme allo spicchio d'aglio, i pinoli tostati, l'olio, il parmiggiano, il sale e il pepe, in un contenitore alto e stretto e frullateli. |
 |
Prendete una ciotola, versateci la farina di ceci, le uova, poi la farina di guar, l'olio d'oliva e il sale, impastate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se dovesse risultare troppo duro, aggiungete un goccio d'acqua. |
 |
Prendete il vostro impasto e formate dei filoncini di mezzo centimetro circa di spessore. Con l'aiuto di un coltello tagliate i filoncini ottenendo così dei tocchetti che abbiamo una lunghezza di circa 6/7 centimetri. |
 |
Mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua, quando avrà raggiunto l'ebollizione, salate e mettete a cuocere per circa 10 minuti i vostri tocchetti. |
 |
Scolateli, conditeli con il pesto di sedano e del pomodoro tagliato a cubetti, poi impiattate aggiungete una spolverata di parmigiano e servite in tavola. |
Questa è una ricetta dello Chef Gigi
