Tortino di melanzane
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 45 min
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2 pomodori a grappolo2 melanzane rotonde1 spicchio d'aglio10 olive nere snocciolate1 manciata di capperiolio q.b.sale q.b.pepe q.b.basilico q.b. |
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Preparate i vostri ingredienti, preocupandovi di lavare con cura le verdure. |
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Tagliate le melanzane a fette, cospargetele con il sale e mettetele in un colapasta con un peso, per circa 30 minuti, per facilitare lo spurgo del liquido amaro. Sciacquatele con acqua per eliminare i residui di sale. |
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Mettete a scaldare un'pò d'acqua in un pentolino, poi scottateci i pomodori per facilitare la spellatura. A questo punto tagliateli grossolanamente. |
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Separatamente tritate l'aglio, tagliate le olive a rondelle e lavate i capperi, mettete il tutto in una padella con un filo d'olio e iniziate a soffriggere. Poi aggiungete la polpa di pomodoro ed il basilico, e cucinate per qualche minuto. |
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Prendete una bistecchiera mettetela a scaldare sul fuoco e iniziate a grigliare le melanzane. Giratele più volte fino a quando saranno ben grigliate su ambo i lati. |
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Prendete una teglia da forno e formate i vostri tortini, alternando una fetta di melanzana ad uno strato di farcitura, non sovrapponetene più di tre, e terminate sempre con uno strato di farcitura ed un filo d'olio. |
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Infornate a forno caldo e cucinate per 10 minuti a 150°. Sfornate e impiattate i vostri tortini di melanzana, che potrete servire come antipasto estivo, sia caldo che freddo. |
Questa è una ricetta dello Chef Anna
