Panettone senza glutine
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 127 min
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240 g di farina di riso80 g di fecola di patate50 g di farina di tapioca100 g di latte in polvere per lattanti (quelli da 0 a 6 mesi sono tutti senza glutine)2 cucchiaini di xantano (sigla E 415, un additivo alimentare che da consistenza all'impasto. Si ordina in farmacia)150 g di zucchero a veloscorza di un limone50 gr di lievito di birra fresco160 g di burro2 bustine di vanillina2 uova intere e due tuorli200 ml di latte100 g di uvetta ammollata2 cucchiai di zucchero |
Ricetta del Panettone senza Glutine
Sciogliere i 2 cucchiai di zucchero nel latte tiepido insieme al lievito sbriciolato. Unire le farine, il latte in polvere, lo xantano, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza di limone. Aggiungere il burro fuso, le uova, il latte con il lievito. Mescolare e fare lievitare in un luogo caldo per un’ora.
Trascorsa un’ora mescolare l’impasto e aggiungere l’uvetta scolata. Versare in uno stampo imburrato da panettone di cm18. Fare lievitare ancora per un’ora.
Cuocere il panettone senza glutine in forno a 150° per un’ora, e con uno spiedino controllare se all’interno è cotto.
Quando lo sfornate, lasciate raffreddare il panettone capovolto, altrimenti si sgonfia o "si siede".
Il vostro panettone senza glutine è pronto!
Questa è una ricetta dello Chef Gigi
