Lumachine Di Mare Senza Glutine

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Lumachine di mare

Ricetta Lumachine di mare senza glutineRicetta Lumachine di mare senza glutine

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Senza Glutine!

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Pronta in: 127 min

  Ricette senza glutine

1 kg di lumachine di mare

4 cucchiai di olio d'oliva extravergine

sale grosso e pepe

una punta di peperoncino

1 bicchiere di vino bianco secco

mezzo dado vegetale

scorza di limone

2 cucchiai abbondanti di conserva di pomodoro oppure 300 gr di passata di pomodoro

4 spicchi d'aglio

senza uovasenza lattesenza lattosiosenza soiasenza lievito
 
Ricette senza glutine

lumachine di mare senza glutineLe lumachine di mare, o Birole, sono un piatto tipico molto gustoso. Una volta si mangiavano come secondo piatto, intingendo molto pane nel loro sugo. Oggi le lumachine vengono servite nei migliori ristoranti di pesce come antipasto.

 

Preparazione

Risciacquate più volte le lumachine di mare, scolatele e raccoglietele in una pentola, meglio se di terracotta.

lumachine di mare senza glutine Versate tutto insieme, l’olio, il dado, la conserva o il pomodoro, la scorza di limone, gli spicchi d’aglio interi, il peperoncino.

lumachine di mare senza glutineRicoprite le lumachine d’acqua, fino a due dita sopra il loro livello.

lumachine di mare senza glutineCoprite e cuocete a fuoco lento  minimo per 3 ore, mescolando di tanto in tanto, e aggiungendo  un po’ d’acqua, se il sughetto si è ristretto troppo. Aggiustate di sale se è necessario, l’acqua dovrà essersi ritirata, ma non  completamente, in modo da lasciare il sughetto .

lumachine di mare senza glutineLasciate riposare le lumachine almeno un’ora prima di servirle, procuratevi degli stuzzicadenti e armatevi di pazienza. Buon appetito!

 

Questa è una ricetta dello Chef Gigi

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