Risotto ai fiori di zucca e zafferano
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 25 min
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1/2 kg di riso Arborioburro (125 g)mezza cipolla tritata finemente1/2 bicchiere di vino bianco secco1 litro e mezzo di brodo bollente (va bene anche quello di dado)4 cucchiai di parmigiano grattato (100 g)2 bustine di zafferano1 mazzetto di fiori di zucca |
Fate sciogliere 100 gr di burro e quando si sarà sciolto aggiungete la cipolla e fatela imbiondire. Aggiungete il riso e girandolo sempre, fategli bene assorbire il burro. A questo punto alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, poi con 2 mestoli di brodo bollente, le 2 bustine di zafferano ed i fiori di zucca tagliati a striscioline per il lungo; quando il brodo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli. Questa operazione verrà ripetuta per 3 o 4 volte.
Trascorsi 15 minuti, dovete assaggiare il riso frequentemente per essere sicuri che non scuocia. Se i chicchi risultano ancora duri, aggiungete mezzo mestolo di brodo alla volta e lasciate finire di cuocere. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco, conditelo con i restanti 25 gr di burro e il parmigiano e prima di servirlo, lasciatelo riposare per 5 minuti in modo che possa mantecare bene.
Buon appetito!
Questa è una ricetta dello Chef Gigi
