Calamari Ripieni Con Purea Di Broccoli Senza Glutine

Pulire i calamari lasciando la sacca intera. Tagliare tentacoli a pezzetti fini, tritare il prezzemolo, aggiustare di sale, unire l’uovo, portare alla giusta consistenza con il pane grattugiato ed il parmigiano. Riempire i calamari senza esagerare perché si gonfiano cuocendo e il ripieno rischia di fuoriuscire. chiudere l'apertura della testa con degli stuzzicadenti. Cuocere ambo le parti i calamari in una padella antiaderente con olio di oliva per circa 20 minuti.

Per la purea cuocere i broccoli in acqua bollente, dopo 15 minuti scolarli.

Con una forchetta sminuzzarli in una padella con olio di oliva e 2 spicchi di aglio lasciandoli interi.

Cuocere per altri 10 minuti aggiungendo se si asciugasse troppo la stessa acqua di cottura dei broccoli, ridurre il tutto come una purea, salare e pepare a piacere.

Inpiattare la purea di broccoli con sopra i calamari. La vostra specialità senza glutine è pronta!