Budino Di Riso Senza Glutine

Tritate le mandorle, sminuzzatele finemente. Prendete i 70 grammi di zucchero e cuoceteli nel riso e latte e poi fatelo raffreddare. Fondete sul fuoco del caramello prodotto dai 130 grammi di zucchero rimasti con un' pò di acqua, mentre rivestite una tortiera ai suoi lati. Mischiate al latte, preparato prima, le mandarle tritate, l'uvetta, il cedro candito, le tre uova e il bicchierino di amaretto. Ora il budino è pronto per essere infornato ad una temperatura di circa 180°/200° per una durata di 30/40 minuti, in modo che la superficie del budino di riso senza glutine diventi dorata.