Riso Alla Cantonese Senza Glutine

Prendete la cipolla e appassitela con dell'acqua, aggiungete un pò di olio, mettete poi i piselli e la carota tagliata finemente a cubetti. Cuocete per qualche minuto e dopo aggiungete anche la zucchina tagliata a fiammifero e salate. Aggiungete il riso a chicco  lungo consentito, cuocendolo fino a quando l'acqua non si rapprende. Strapazzate le 2 uova e aggiungetele al riso e mescolate, poi aggiungete se volete una salsa piccante consentita per dare un gusto particolare.