Pasta Al Pesce Spada E Melanzane Senza Glutine

Prendete le tre melanzane viola e tagliatele in pezzetti, dopo averle salate fatele riposare per due ore in modo che perdano l'acqua di vegetazione. Trascorso il tempo friggetele in una padella con olio caldo e dopo averle scolate lasciatele da parte. L'aglio pestatelo e fatelo rosolare in una pentola con olio per almeno due minuti a fuoco basso. Aggiungete il pesce spada, fatelo rosolare e aggiungete il vino bianco. Nel momento che il vino è evaporato, mettete il pomodoro, sale, peperoncino e andate avanti con la cottura per almeno quindici/venti minuti a fuoco moderato cosi da ottenere il sugo ristretto. Ora potete aggiungere le melanzane e cuocere ancora per cinque minuti. Durante questo periodo cuocete la pasta in acqua salata e quando è pronta la versate in una zuppiera, aggiungete il sugo, la menta tritata e amalgamate tra loro.