Lepre
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 120 min
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2 bottiglie di Sangiovese1 lepre ( 2 kg.)1 spicchio di aglio1 foglia di alloro1/2 cipolla affettata1 porro affettato1 costola di sedano a pezzetti1 pizzico di timo5 grani di pepe1/2 bicchiere di olio d'olivafarina senza glutine o maizena consentita q.b.sale q.b.pepe q.b. |
Marinate per almeno un giorno la lepre tagliata a pezzi con il vino rosso, l'aglio, l'alloro, la cipolla, il porro, la costola di sedano, il timo e il pepe in grani. Ogni tanto mescolate. Togliete le verdure dalla marinata, tritatele e mettetele ad appassire in una pentola a fuoco basso con l'olio. Aggiungete i pezzi di lepre e rosolateli a fuoco vivo, salate e pepate, cospargete con farina, bagnate con il vino della marinata e fate bollire coprendo la pentola per circa un'ora e quarantacinque minuti. Ora per altri quindici minuti fate cuocere i pezzetti di carne sgocciolati e coperti con lo stesso sugo di cottura. Quando la carne è cotta mettete i pezzi di lepre nel piatto di portata e servitela.
