Coniglio In Salsa D'uovo E Limone Senza Glutine

Coniglio in salsa d'uovo e limone

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Senza Glutine!

Difficoltà: difficolta ricetta

Pronta in: 180 min

2 kg. di coniglio

5 grani di pepe

1 cipolla a fette

1 spicchio di aglio

1 foglia di alloro

70 gr. prosciutto crudo

4 cucchiai di olio

sale q.b.

pepe q.b.

3 tuorli

succo di un limone

1 lt. di vino bianco secco

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

3/4 tazze di brodo anche di dado consentito

Tagliate e marinate per almeno dodici ore il coniglio con il vino bianco, le cipolle, l'aglio, l'alloro e i 5 grani di pepe. Aggiungete acqua fredda cosi da ricoprirlo tutto. Trascorso le dodici ore, mettetelo in una pentola dove lo lascerete a "fare acqua". Toglietelo e fate soffriggere nella medesima pentola l'olio e il prosciutto tritato. Aggiungete il coniglio, amalgamate e continuate la cottura. Poi salate e pepate in base ai vostri gusti. Mettete il coniglio sul piatto di portata, aggiungete nella pentola i tre tuorli, il succo di limone e il prezzemolo e mescolate. Aggiungete tre cucchiai di brodo caldo e verificate la salatura. Ora potete versare la salsa ottenuta sul coniglio e servirlo.

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