Zucca alla messicana
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 180 min
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400 gr. di zucca200 gr. di fagioli neri messicanipeperoncino q.b.aglio 1 spicchioprezzemolo tritato 1 cucchiaiorosmarino un rametto300 gr. maltagliati con farina di risosale q.b. |
Mettete a mollo per otto ore i fagioli. Scolarli e cuocerli assieme ad un rametto di rosmarino, con l'aggiunta di acqua pari a tre volte il volume dei fagioli (cucinare per almeno 2 ore), aggiungete un pò di peperoncino e un pò di sale grosso. Pelate la zucca e tagliatela come desiderate, cuocetela a fuoco lento in un'pò di acqua, aggiungendo un cucchiaio di olio di oliva, un pò di aglio, prezzemolo e rosmarino. Cuocete per almeno sette minuti la zucca, dopo mettetela nella pentola dei fagioli e aggiungete i maltagliati di farina di riso e continuate la cottura.
