Insalata frutti mare
 Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 80 min
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1 cucchiaio di ovoli affettati1 cucchiaio di prezzemolo tritato1 tuorlo d'uovo sodo200 gr. di riso per insalata750 gr. di cozze, vongole, arselle in parti uguali pulite e raschiate125 gr. di mazzancolle a dadini (gambero di mare)40 gr. di olio extra vergine di oliva100 ml. di vino bianco secco1/2 peperoncino1/2 limone spremutozafferano q.b.tabasco q.b.sale q.b.pepe q.b. |
Procuratevi un tegame e mettete tutti i frutti di mare, aggiungendo il vino bianco e il ½ peperoncino. Cuoceteli a fiamma alta, poi sgocciolateli. Fateli intiepidire, togliete i molluschi e lasciateli da parte. Cuocete il riso nell'acqua salata, appena pronto scolatelo e fatelo raffreddare. Pulite gli ovoli e affettateli. Preparate la salsa schiacciando con una forchetta il tuorlo dell'uovo sodo, aggiungete sale, pepe e la ½ bustina di zafferano. Continuate ad amalgamare, aggiungendo l'olio a filo, in modo da ottenere un'emulsione. ed il succo di limone. Prendete una zuppiera ed amalgamate riso, molluschi, mazzancolle e gli ovoli affettati, condite e mescolate di nuovo con un'aggiunta di sale. Prima di servire in tavola cospargete di prezzemolo.
