Lasagne Con Melanzane Senza Glutine

Prendete due melanzane e tagliatele a metà, sbucciatele e ponetele sulla griglia del forno sopra la carta di alluminio, ad una temperatura di 160° fino a quando la polpa non diventa morbida.  Tagliate a fette le melanzane rimaste, cospargete di sale e fatele riposare per trenta minuti. Nel frattempo soffriggete, in una pentola con tre cucchiai di olio, una cipolla sminuzzata con l'aglio. Poi aggiungete la carne d'agnello e mescolate per un minuto, la carne deve diventare rosata. Ora prendete la polpa di melanzane e, dopo averla sminuzzata, la aggiungete alla carne, poi salate, pepate e insaporite con le spezie continuando a cuocere fino ad asciugare il tutto. Aggiungete la polpa di pomodoro, il concentrato ed un' pò di prezzemolo tritato e continuate  a cuocere a fuoco basso per quindici/venti minuti. Prendete le melanzane che avete fatto riposare, lavatele e friggetele. Su una teglia ponete le melanzane appena fritte formando uno strato, ricoprite col ragù e cospargete con il pecorino, poi fate altri strati e terminate l'ultimo strato con ragù e pecorino. Mettete in forno preriscaldato per mezz'ora ad una temperatura di 180.° Prima di servire lasciate riposare per dieci minuti, e le vostre lasagne alle melanzane senza glutine sono pronte.