Crema Catalana Senza Glutine

Prima di tutto sbattete gli otto tuorli d'uovo insieme alla maizena consentita, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone; poi aggiungete il latte piano piano. Il composto che si è formato lo mettete in un tegame grande e lo fate cuocere, a fuoco lento, mescolandolo fino ad ottenere una crema molto solida. Terminata la cottura della crema, prima di servirla in ciotole di coccio, la fate raffreddare a temperatura ambiente. Poi lo coprite con zucchero di canna consentito e caramellate. Per far sciogliere lo zucchero in poco tempo mettete la crema catalana nel forno sotto al grill . Ora la crema catalana senza glutine è pronta per essere servita.