Scampi Di Campo Senza Glutine

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Scampi di Campo

Ricetta Scampi di Campo senza glutineRicetta Scampi di Campo senza glutine

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Senza Glutine!

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Pronta in: 70 min

  Ricette senza glutine

55-60 margherite medie

36 scampi freschi

Per il brodo di pesce:

1/2 bicchiere di vino bianco

30 gr. di burro

4 gr. di pepe in grani

50 gr. di sedano

70 gr. di carote

50 gr. di cipolla

10 foglie di prezzemolo

1 Lt. d'acqua

Per la marinata:

3 limoni per succo

100 gr. di olio di extravergine oliva

1 cucchiaino di coriandolo

sale q.b.

pepe q.b.

senza uovasenza soiasenza lievito
 
Ricette senza glutine

Preparate un infuso, bollendo ½ lt. d'acqua con trentacinque margherite per alcuni minuti, dopo averlo lasciato raffreddare filtrate l'infuso. Preparate il brodo di pesce, cuocendo per almeno cinque minuti le verdure in una pentola dove avete sciolto il burro. Aggiungete i gusci degli scampi, il pepe, l'infuso, e mescolate per almeno cinque minuti. Fate bollire per venti minuti a fuoco medio e filtrate con l'aiuto di un colino. Mettete gli scampi a cucinare nel brodo per qualche minuto e poi scolateli, nel frattempo preparate una marinata mescolando il succo di limone, il sale e poi aggiungete l'olio, il pepe, ed il cucchiaio di coriandolo, oltre al resto delle margherite avanzate. Mettete gli scvampi in una teglia bassa e copritela con la marinata. Lasciate insaporire per due ore, scolate gli scampi e serviteli con olio d'oliva e altri petali di margherita.

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