Lasagnette Di Grano Saraceno E Funghi Porcini Senza Glutine

Incorporare le uova alla farina di grano saraceno, aggiungendo poi il latte a filo ed infine il burro fuso ed il sale, fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Lasciare riposare per due ore, dopodichè scaldare una padella antiaderente o padella da crepes e versare la pastella con il mestolo, cercando di farle assumere una forma circolare. Cuocere le crepes su ambo i lati senza farle dorare troppo. Con gli ingredienti indicati preparate la besciamella cuocendola per 8 minuti a fiamma bassa. Far cuocere i funghi in una padella con una noce di burro e prezzemolo tritato. Salare, pepare e portare a cottura a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Stendere il primo strato di crepes in una terrina, precedentemente imburrata e condire con qualche cucchiaiata di funghi, distribuite in modo omogeneo sulla crepes delle fettine piuttosto sottili di Fontina. Adagiare sopra altre lasagne e continuare con lo stesso procedimento alternando i vari strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di funghi e besciamella, livellare con una spatola il condimento, spolverizzare con formaggio grattuggiato e fiocchetti di burro e mettere a gratinare in forno caldo a 190 ° per 20 minuti circa.