Merluzzo Ai Peperoni Rossi Senza Glutine

Mettete in un piatto  il merluzzo dopo averlo pulito, lavato, salato, pepato e fatelo riposare. Tagliate a pezzetti il peperone rosso togliendo i semi dopo averlo lavato e diviso a metà. Sminuzzate lo scalogno, rosolatelo con un cucchiaio di olio e aggiungete il peperone tagliato a pezzetti. Fate prendere il sapore per almeno tre o quattro minuti, poi salate. Aggiungete un pochino di brodo vegetale e cuocete a fuoco moderato per circa un quarto d'ora. Aggiungete un cucchiaino di foglie di timo, poi l'aglio tritato e frullate il tutto fino ad ottenere una salsa densa. Passatela in un colino e ponetela in disparte calda a riposare. Preparate le cipolle mondandole, poi mettetele in una pentola assieme al burro sciolto e fatele appena colorire. Aggiungete il merluzzo e cuocete fino alla  cottura e doratura di entrambi i lati. Prima di servirlo in tavola completate il piatto aggiungendo ad ogni porzione la salsa di peperoni.