Ravioli Al Pecorino Sardo Senza Glutine

Preparate  il ripieno sminuzzando la cipolla e soffriggendola con 20 gr. di burro per almeno venti minuti a fuoco basso. Una volta cotta lasciatela in disparte. Lessate le patate in una pentola d'acqua, poi sbucciatele e schiacciatele così da ottenere una purea. Mettete la purea in una zuppiera e amalgamatela con il pecorino grattugiato, la cipolla soffritta in precedenza, l'aglio sminuzzato e le foglie di menta sminuzzate. Terminato l'impasto del ripieno, preparate la pasta stendendo uno strato di sfoglia; tagliatela facendo delle forme rotonde della grandezza che desiderate, ora riempitele ponendo al centro il ripieno e chiudetele in modo da ottenere la forma di un raviolo. Cuoceteli in acqua salata, conditeli a piacere e serviteli in tavola.