Crespelle Al Prosciutto Senza Glutine

Mettete in un contenitore i 70 gr. di farina senza glutine, le due uova, i 150 gr. di latte intero e un'pò di sale. Mescolate il tutto in modo da ottenere una pasta uniforme e liscia. Riscaldate una padella, ungetela, e versate un mestolino del composto, ora cuocete le vostre crespelle da ambo i lati. A cottura ultimata ponetele su un foglio di carta assorbente. Preparate la besciamella utilizzando un pentolino, versateci i 40 gr. di farina senza glutine, i 40 gr. di burro e i 200 gr. di latte, poi aggiungete il sale e la noce moscata. Mescolate fino ad ottenere un composto denso, al termine sminuzzate e aggiungete del prosciutto cotto. Prendete le vostre crespelle e su ognuna adagiate una fetta di gruviera e un'pò di besciamella. Arrotolatele fino ad ottenere degli involtini, procuratevi una teglia dove adagiarli. Prima di iniziare a cuocerle nel forno per venti minuti ad una temperatura di 180°/200°, posate su ogni crespella una piccola fetta di mozzarella, del formaggio grattugiato ed il burro fuso con salvia.