Pasticcio di pesce
Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti
Difficoltà:
Pronta in: 120 min
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![]() 3 kg. di pesce (scorfani, triglie, naselli, granchi)250 gr. di pomodori pelati1 dl. di olio extravergine d'oliva8 fette di pane senza glutineil bianco di 2 porri2 cipolle2 spicchi d'aglio1 pizzico di zafferano1 pizzico di semi di finocchio2 foglie di alloropepe nero q.b. |



Prendete il pesce, pulitelo, lavatelo e tagliatelo in pezzi più o meno uguali. Sminuzzate la cipolla e l'aglio, e dorateli in poco olio. Colateci sopra il pomodoro pressato, e mescolando a fuoco basso lasciate che si ottenga un composto uniforme. A questo punto aggiungete il pesce, tranne il nasello che utilizzerete più avanti. Con poca acqua bagnate il tutto, salate e pepate col pepe nero. Aggiungete un pò di prezzemolo, zafferano, l'olio rimasto, l'alloro ed il finocchio. Ora potete aggiungere anche il nasello e cuocere per altri dieci minuti. Vi consiglio di servire il pasticcio come segue: - Mettete il brodo in una zuppiera con le fette di pane senza glutine fritte nel burro in precedenza. - Il pesce invece lo posate su un vassoio caldo lasciando in vista i pesci interi.
