Cheese Cake Senza Glutine

Sminuzzate i biscotti e agglomerateli con il burro che avete sciolto a bagnomaria in precedenza. Appiattite l'impasto ottenuto sul fondo di una tortiera precedentemente ricoperta con carta da forno. Montate a neve gli albumi che utilizzerete più avanti. Sbattete i 3 tuorli con lo zucchero e in seguito mescolateli con la vaniglia, la ricotta, il mascarpone ed il cucchiaio di farina senza glutine. A questo punto amalgamate delicatamente gli albumi e versate la crema ottenuta sull'impasto di biscotti. Informate per tre quarti d'ora circa ad una temperatura di 160°.  Quando il dolce avrà raggiunto un colore brunito in superficie, potete sfornarlo e farlo raffreddare, prima di tagliarlo per poi servirlo in tavola.