Arrosto austriaco
Attenzione! Impiegate esclusivamente ingredienti Difficoltà: Pronta in: 120 min
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250 gr. di carne di maiale tagliata a dadini500 gr. di carne tritata mista (suino - manzo)8 fette di speck consentito100 gr. di lardo500 gr. di cavolo bianco1 cucchiaio di cumino1 bicchiere di vino bianco2 cucchiai di strutto2 cipolle tritatesale q.b.pepe q.b. |
Bollite per dieci minuti il cavolo, dopo averlo spogliato delle foglie esterne e tagliato. Tenete da parte una dozzina di foglie e tagliatele finemente. Rosolate nel lardo la cipolla, aggiungete la carne tagliata a cubetti e quella tritata, poi amalgamate il tutto per alcuni minuti. Prendete il cavolo e tagliatelo e aggiungete cumino, sale, pepe e vino bianco. Stufate per almeno dieci minuti tenendo coperto. Cospargete di strutto una teglia e copritela con le foglie tenute da parte. Ora poggiate la carne nella teglia, coprite con le altre foglie e aggiungete le fettine di speck. Infornate a 220° per quarantacinque minuti, togliete dal forno tagliate e impiattate.